Dorénavant Studio revisite le patrimoine alsacien pour la brasserie Floderer

Institution emblématique du Xe arrondissement parisien depuis 1909, la brasserie Floderer s’est offert une nouvelle jeunesse sous la direction de Dorénavant Studio. Plus qu’une rénovation, cette transformation est une réécriture sensible et contemporaine du lieu, respectant son héritage alsacien tout en lui insufflant une dynamique nouvelle. L’espace, autrefois assombri par les teintes feutrées typiques des winstubs alsaciennes, s’ouvre désormais à la lumière, révélant une palette de matériaux nobles et des détails revisités avec subtilité par les architectes Olivier Lopez et Kevin Zanni. Les riches boiseries, minutieusement restaurées et patinées, déploient leurs arabesques sculptées à travers de fines touches de dorure, tandis que les fresques historiques, autrefois desservies par la pénombre ambiante, acquièrent une profondeur nouvelle, mise en valeur par un éclairage repensé qui révèle leurs nuances et leurs motifs délicats. Les vitraux d’époque ont quant à eux été conservés avec soin et filtrent la lumière extérieure, projetant leurs couleurs à l’intérieur du restaurant.

La modernisation n'a pas empêché la préservation des éléments historiques.

Pièce maîtresse de la transformation, le bar monumental incarne cet équilibre recherché entre tradition et modernité. Habillé de laiton oxydé et de marbre (pour le comptoir), il offre un jeu de matières et de contrastes pour devenir le véritable point d’ancrage visuel de la salle ; le plafond de bouteilles et de verres qui le surmonte vient structurer l’espace, diffusant une lumière douce et changeante qui accompagne les variations de l’ambiance tout au long de la journée. Cette esthétique art déco se retrouve également dans les revêtements de sol en mosaïques, dont les teintes harmonieuses créent une continuité fluide entre les différentes zones du restaurant. Les assises, en cuir aux finitions soignées, offrent un confort raffiné tout en s’intégrant dans cette atmosphère élégante et feutrée. Loin d’un simple décor, chaque élément trouve sa place dans une mise en scène subtile : une véritable renaissance qui magnifie l’histoire du lieu.

Les codes des traditionnels bouillons sont de nouveau à la mode.